生産量日本一を誇る青森県産カシスをたっぷり使ったカシスケーキ：本と珈琲と甘味の時間：SSブログ

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生産量日本一を誇る青森県産カシスをたっぷり使ったカシスケーキ　[甘味] [編集]

本と珈琲と甘味の時間にようこそ！！！

生産量日本一を誇る青森県産カシスをたっぷり使ったカシスケーキ
価格 2,450円 (税込) 送料別
カシスには4種類の「アントシアニン」が含まれています。
ブルーベリー、ビルベリーの数十倍の含有効果があり、目の疲れや、暗視力の
改善効果があると報告されています。
カシスをケーキの素材に使用する場合、カシスの酸っぱさと香りをどのように
して、引き立たせるかがポイントです。
もちろん、グラニュー糖を加えますが、それだけでは物足りません。
カシスの甘酸っぱい甘みを引き立てているのが、カシスのムースの中にサンドし
た、バニラビーンズ入りのバニラババロアなのです。
この二つのムースがお互いを引き立てあって素敵な、ハーモニーを奏
でます。そして、サイドにデコレーションしたチョコレートも一役買っています。
なめらかな口当たりにするために、試行錯誤し、最小限のゼラチンの量しか
ムースに加えておりません。　爽やかな舌触りを是非お試しください。