幻のカカオから生まれた、正統派チョコレートケーキ多田シェフの生チョコレートケーキ「オクマレ」木・金限定発送【イグレックプリュス＋】

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幻のカカオから生まれた、正統派チョコレートケーキ多田シェフの生チョコレートケーキ「オクマレ」木・金限定発送【イグレックプリュス＋】


幻のカカオから生まれた、正統派チョコレートケーキ多田シェフの生チョコレートケーキ「オクマレ」木・金限定発送【イグレックプリュス＋】
価格 2,625円 (税込) 送料別
チョコレートは産地の日照条件や地形などによって“酸味・苦味・コク・香り・ボディ”が異なります。

オクマレに使用している“クリオロ”という品種はカリブ海に囲まれたベネズエラ・オクマレ渓谷で採れる非常に希少な品種で、“幻のカカオ豆”と呼ばれています。

歴史の古い原木からできるクリオロ種で作ったチョコレートは、しっかりとしたボディと苦味を持つ大人な味。
まず、このボディのあるチョコレートに出会ったことがオクマレを作るきっかけとなりました。

チョコレートばかりだと単調になるため、木苺の甘酸っぱさを合わせました。
酸味でも柑橘系やベリー系、ヨーグルトの乳酸の酸味やビネガーの酸味などいろいろな種類がありますが、多田シェフの中ではこのチョコレートと同じ酸味のカテゴリに入る木苺を合わせることで、絶妙なバランスを実現しています。

そしてこのバランスを最大限に活かす食感にもこだわりました。
スポンジ・クリーム・サブレと異なる食感を重ねて層にし、お口の中で幸せのハーモニーを奏でる、究極のチョコレートケーキが誕生しました。


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